4 maladies que les poules transmettent aux humains : les zoonoses

Nous sommes devenus très dépendants de l’industrie alimentaire pour nous fournir des repas savoureux et rapides dans nos vies chargées. L’inconvénient de cette situation est l’apparition occasionnelle de maladies liées à l’alimentation. Malheureusement, nous pouvons contracter une maladie à partir de poulets de basse-cour.

Malheureusement, nous sommes presque “habitués” à entendre parler d’épidémies de salmonelle, de listeria, d’E.coli, etc.
Jusqu’à récemment, ces maladies étaient liées à de grandes usines de type industriel ou à des usines de transformation.

Nous ne savons pas si les salmonelles provenaient de la viande ou des œufs contaminés, mais j’ai pensé que le moment était bien choisi pour rappeler à tous que vos poulets peuvent vous rendre malade si vous ne faites pas attention.

Le mot zoonotique signifie que l’insecte ou la maladie peut être transmis d’une espèce à une autre. Les maladies que nous allons aborder ici sont les plus courantes associées aux poulets : Salmonella, Listeria, Campylobacter et E.coli.

Chacune de ces quatre maladies est généralement associée à de la viande, des œufs ou d’autres produits laitiers contaminés, comme le lait cru. Nous allons examiner quelques-unes des façons dont la contamination peut se produire et ce que vous pouvez faire pour la prévenir chez les poulets de basse-cour.

1. La maladie à Salmonella

Peut-être la première cause de maladie et de décès chez les jeunes, les personnes âgées et les populations immunodéprimées. Le CDC estime que plus de 1,2 million de personnes ont été malades à cause de la salmonelle l’année dernière, et que 450 en sont mortes.

Nous apprenons généralement l’existence du problème lors du rappel de poulets ou d’autres produits carnés et d’œufs.

La cause la plus probable d’une épidémie de grande ampleur est la contamination de la viande dans l’usine de transformation par des équipements mal nettoyés, du personnel ne respectant pas des règles d’hygiène strictes, etc. ou dans le couvoir qui a fourni les oiseaux.

De nombreuses personnes se sont mises à élever des poulets en raison du traitement inhumain des animaux ou des trop fréquentes épidémies de contamination des aliments. Bien que vos risques de contracter la salmonelle soient faibles, il est logique de maintenir votre propre approvisionnement en œufs et en viande.

Cependant, il serait utile de savoir que les poulets peuvent être porteurs de salmonelles, et que vous devez donc manipuler votre propre troupeau avec précaution.

Les poulets peuvent être porteurs de salmonelles et ne montrer aucun signe de maladie, car l’oiseau est bien nourri et capable d’empêcher la bactérie de se multiplier.

Comment la salmonelle se propage-t-elle ?

Les salmonelles peuvent être transmises de poulet à poulet par voie horizontale (d’oiseau à oiseau) ou verticale (de poule à œuf).

La salmonelle se loge dans l’intestin du poulet, se nourrissant de tous les nutriments qu’elle tire de la digestion des aliments.

Une fois qu’elle est transmise par un oiseau, elle peut rester active pendant une longue période.
Il peut être ramassé par un autre oiseau qui picore les excréments et se propager facilement dans le troupeau de cette manière.

Une poule porteuse de salmonelles peut la transmettre à ses poussins à naître. Elle peut provoquer une mortalité d’environ cinq pour cent chez les nouveaux poussins.

Les signes d’un poulet malade sont assez universels : il a l’air déprimé, ses plumes sont ébouriffées, il a la diarrhée, les yeux fermés, il est recroquevillé et il a moins d’appétit.

Comme vous pouvez le constater, ces signes correspondent à de nombreuses affections du poulet. Si vous soupçonnez la présence de salmonelles, apportez un échantillon de matières fécales à votre vétérinaire local ; il pourra effectuer des tests de dépistage des vers et des salmonelles.
La maladie peut être traitée avec des antibiotiques.

Il existe en fait un vaccin qui peut être administré aux poulets, mais malheureusement, il n’est pas disponible pour les éleveurs de petits troupeaux à l’heure actuelle.

2. La maladie de Listeria

Heureusement, les épidémies de listéria sont beaucoup moins fréquentes que celles de salmonelle, car environ 20 % des humains qui contractent la forme grave en meurent.

La raison pour laquelle elle est mentionnée ici est que le nombre de cas signalés est en augmentation.

La listeria est moins une maladie de la volaille que des bovins, des chèvres et des moutons. Néanmoins, ces animaux peuvent être infectés en picorant le sol, la végétation en décomposition ou l’eau qui a été contaminée.

La Listeria peut se trouver dans les intestins des animaux et des oiseaux, où elle peut résider sans causer de problèmes.
Tout comme les signes et symptômes de la salmonelle, la poule sera léthargique et aura l’air mal en point.

La forme grave de la listeria attaque le cerveau et provoque un torticolis, une paralysie partielle ou totale des pattes et une démarche instable, à ne pas confondre avec la maladie de Marek.

Les poules atteintes de la forme sévère meurent généralement.

Elle peut être traitée par des antibiotiques si elle est détectée suffisamment tôt dans le processus de la maladie. Les épidémies de listéria chez les volailles sont très peu fréquentes.

Il faut savoir que la plupart des cas de listeria proviennent de la viande ou des produits laitiers, mais le plus terrible est qu’elle peut survivre et se développer pendant la réfrigération !

3. La maladie de Campylobacter

Campylobacter (jejuni) peut habiter un large éventail de bétail, y compris les poulets. Il est généralement non pathogène (ne provoque pas de maladie) chez les poulets, qui sont donc rarement traités aux antibiotiques.

Elle peut être problématique chez les “oiseaux domestiques” tels que les perroquets et les pinsons.
Les poulets peuvent ” attraper le microbe ” à partir d’insectes, de rongeurs, d’une contamination croisée avec une autre espèce (vache, mouton, etc.) ou d’un environnement contaminé.

Les infections ont tendance à être plus prolifiques pendant les mois d’été.

Selon un article du Guardian, le campylobacter présent dans la volaille est à l’origine de quatre-vingt pour cent de toutes les maladies dues au campylobacter chez l’homme !

Aux États-Unis, le campylobacter est responsable de plus de cinquante pour cent de tous les cas d’entérite étudiés.

La contamination peut se produire pendant le traitement dans les grands poulaillers industriels, une alimentation inadéquate, du lait cru et un contact main-bouche contaminé (généralement chez les enfants).

La maladie chez les poulets est inhabituelle mais peut survenir. Les symptômes habituels sont la diarrhée, la léthargie, la faiblesse, le repli sur soi et une mauvaise mine.

Chez l’homme, une diarrhée profonde, des crampes abdominales, des nausées, des vomissements et de la fièvre font partie de la maladie. Les victimes ont souvent besoin d’être réhydratées et hospitalisées, surtout les jeunes et les personnes âgées.

4. La maladie E. coli

E. coli est probablement le plus connu de tous les germes d’intoxication alimentaire. Nous avons tous des E. coli qui vivent dans nos intestins, où ils sont en sécurité, contenus, et contribuent à décomposer les aliments pour nous. C’est lorsque

E.coli se retrouve ailleurs qu’il devient un problème.

La plupart des animaux et de nombreux oiseaux ont également des E. coli qui vivent dans leur intestin.

L’E.coli est connu comme une infection “opportuniste”, ce qui signifie qu’il peut attaquer lorsque l’oiseau/mammifère/personne infecté a été compromis d’une manière ou d’une autre.

Chez les poulets, la manifestation la plus courante de l’E.coli est probablement la péritonite du jaune d’œuf. Lorsque l’œuf est “lancé” dans le système reproducteur, il est parfois déposé dans l’abdomen de l’oiseau au lieu de l’infundibulum.

Il se trouve que le jaune d’œuf est un milieu parfait pour l’infection.
Les poussins issus d’œufs contaminés peuvent développer une omphalite, également connue sous le nom de “poussin en bouillie”.

La bactérie a pénétré dans l’œuf et a installé l’infection, de sorte que lorsque le poussin est éclos, il est déjà atteint d’une infection envahissante et succombe généralement à l’infection.

Les poulets peuvent être infectés par une E. coli faiblement pathogène, qui peut passer inaperçue pendant longtemps. Les signes habituels sont une diminution des performances (baisse de la ponte), la léthargie, la diarrhée et un aspect général malade.

L’E. coli est excrété dans les excréments, de sorte que d’autres oiseaux peuvent facilement être infectés.
Le mode d’infection le plus courant chez l’homme est la consommation d’aliments mal préparés ou mal cuits.

Il est essentiel de se laver les mains après avoir manipulé vos oiseaux pour éviter toute ingestion accidentelle.

Comment prévenir les zoonoses avec les poules de basse-cour

Maintenant que vous savez que vous pouvez attraper une maladie de vos oiseaux, comment prévenir la maladie en premier lieu ?

En réalité, il y a quelques mesures simples que vous pouvez prendre, et nous avons divisé les informations préventives en deux parties :

Les poules :

• Le troupeau doit être maintenu relativement propre (oui, je sais que les poulets sont désordonnés). Vous devez arroser les zones où les poulets se promènent pour éviter l’accumulation de crottes.
• Enlevez fréquemment la litière humide et les excréments – c’est essentiel pendant les mois les plus chauds pour éviter le développement des bactéries.
• Deux fois par an, nettoyez l’intérieur du poulailler, les perchoirs, les nichoirs, etc. et arrosez les zones de passage. Une solution à parts égales de vinaigre et d’eau fait un travail efficace.
• Nettoyez les œufs si nécessaire après leur collecte et conservez-les au réfrigérateur. Si les œufs sont sales, il faut toujours les nettoyer avec de l’eau plus chaude que l’œuf, ou utiliser des lingettes spéciales conçues pour le nettoyage des œufs. Vous devez jeter les œufs sales.
• Compostez correctement votre fumier si vous l’utilisez dans le jardin.
• Les mouches sont attirées par les tas de fumier, alors retournez-le régulièrement pour favoriser la décomposition des matières.
• Si vous avez utilisé le fumier sur les légumes du jardin, ne les mangez pas avant de les avoir lavés, les bacilles peuvent vivre très longtemps.
• Une bonne nutrition pour votre troupeau est essentielle. Utilisez des vitamines/électrolytes en poudre dans les abreuvoirs si nécessaire.
• Laissez-les sortir aussi souvent que possible pour qu’ils tirent leurs vitamines du soleil et de l’herbe.
• Contrôle efficace des rongeurs – ce n’est pas parce que vous ne les voyez pas que vous n’en avez pas ! Les rongeurs peuvent être porteurs de plusieurs maladies, alors soyez attentifs aux signes révélateurs d’une infestation.
• N’oubliez pas les contrôles sanitaires de vos poules. Les parasites tels que les poux et les acariens peuvent affaiblir leur statut immunitaire et les rendre vulnérables aux infections.

Les Hommes :

• Un bon lavage des mains, toujours ! Si vous ne pouvez pas vous laver les mains directement après avoir manipulé vos poules, utilisez un produit antibactérien pour les mains. J’en garde un dans le poulailler et je l’utilise fréquemment.
• Ne mangez pas et ne buvez pas dans ou autour du poulailler.
• Essayez de garder un ensemble de vêtements pour poules séparé de votre garde-robe.
• Utilisez-les pour nettoyer le poulailler et pour vos tâches d’élevage.
• Vous devez surveiller attentivement les enfants de moins de cinq ans. Les tout-petits ont l’habitude de mettre des choses dans leur bouche.
• Si vous dépecez vos oiseaux, veillez à le faire proprement. La carcasse ne doit pas être contaminée par des résidus intestinaux.
• Faites bien cuire les viandes et réfrigérez rapidement les restes. Ne mangez pas de viande qui est restée à température ambiante pendant plus de deux heures.
• Avant de les consommer, lavez soigneusement les œufs et vérifiez qu’ils ne présentent pas de fissures capillaires pour vous assurer que des bactéries n’ont pas pénétré dans l’œuf.

Réflexions finales

Alors, que pouvons-nous retenir de tout cela ? Si vous suivez toutes les étapes décrites pour l’hygiène et la propreté, il est peu probable que vous tombiez malade dans votre propre troupeau et vous continuerez à profiter des avantages de vos poules.

Malheureusement, en raison de la surutilisation ou de l’utilisation inappropriée d’antibiotiques chez les animaux, les oiseaux et les humains, nous observons des variations de microbes comme E.coli qui sont résistants à la plupart des antibiotiques.

Le principal coupable reste l’agriculture, la transformation et la vente industrialisées. De nombreuses étapes du processus peuvent entraîner des maladies, en particulier si des “raccourcis” sont pris.

Si vous pensez que votre troupeau souffre de l’une de ces infections, un vétérinaire peut effectuer un prélèvement et l’envoyer pour analyse. Si les résultats sont positifs, vous pouvez traiter les infections avec des antibiotiques.

Si vous voyez des signes indiquant que votre troupeau est malade, il est préférable d’arrêter de consommer les produits qu’il produit… au moins temporairement.

Il est préférable de faire examiner vos oiseaux par un vétérinaire pour identifier la maladie exacte afin de pouvoir la traiter dans tout le troupeau.

Plus important encore, si vous vous sentez malade ou si vous ressentez des symptômes indiquant que vous êtes atteint de l’une des maladies mentionnées ci-dessus, consultez immédiatement votre médecin.

Nous espérons vous avoir éclairé et rassuré sur le fait que votre troupeau ne vous rendra pas malade si vous suivez les étapes de précaution raisonnables.

Nous voulons que vous profitiez de votre troupeau et que vous soyez heureux et en bonne santé !