Conseils & Astuces Poules

Avez-vous déjà sorti un œuf du réfrigérateur et vous êtes-vous demandé s’il était frais ? Qu’y a-t-il à l’intérieur ? Comment puis-je savoir s’il peut être utilisé ? C’est le cas pour nous, c’est pourquoi nous vous présentons ici plusieurs façons de tester la fraîcheur, la fertilité et les surprises des œufs.

Jetons un coup d’œil à certains de ces tests, puis vous pourrez les essayer chez vous !

Comment tester la fraîcheur d'un œuf ?

Les coquilles d’œufs de poule protègent naturellement bien l’œuf à l’intérieur, mais elles sont aussi poreuses, ce qui signifie qu’avec le temps, l’air s’infiltre à travers la coquille, la rendant plus légère.

Cet air rend également les œufs plus faciles à écaler, il est donc préférable d’utiliser des œufs plus vieux si vous prévoyez de les faire bouillir à la coque !

L’air à l’intérieur d’un œuf peut également vous aider à déterminer l’âge de l’œuf. Utilisez les méthodes suivantes pour vous faire une idée de la fraîcheur des œufs !

La méthode de l'eau

Remplissez un bol d’eau froide et placez délicatement votre œuf dans l’eau.

Si l’œuf coule au fond et atterrit sur le côté, il est TRÈS frais et prêt à être utilisé pour la cuisine ou la pâtisserie, mais pas pour la cuisson dure. Cet œuf contient très peu d’air, ce qui signifie qu’il n’est pas resté dans l’eau pendant très longtemps !

Si l’œuf coule au fond mais qu’une extrémité se soulève un peu, alors l’œuf est un peu plus vieux et PARFAIT pour la cuisson dure.

Si l’œuf flotte au sommet du bol, il est probablement très vieux et doit être jeté.

La méthode de la lumière

La lumière des œufs est un autre excellent moyen de vérifier leur fraîcheur et de voir ce qu’ils contiennent.

La lumière d’un œuf consiste à le tenir devant une lumière très vive dans une pièce sombre afin de pouvoir voir l’intérieur de l’œuf. Cette opération est généralement effectuée lors de l’incubation des œufs, mais vous pouvez également le faire pour voir si l’œuf est frais.

Lorsque vous chandellez un œuf, vous recherchez la poche d’air à l’extrémité. Un œuf frais aura très peu d’espace d’air et un jaune d’œuf légèrement visible. Un œuf un peu plus vieux aura un espace d’air plus grand et un jaune plus foncé.

Dans un œuf avarié, le jaune peut être déformé et se mélanger au blanc de l’œuf.

Ouvrir l'oeuf

Enfin, si vous voulez tester la fraîcheur de l’œuf, vous pouvez le faire en l’ouvrant. C’est une bonne idée d’utiliser un bol séparé de celui des ingrédients de cuisson pour casser les œufs, de cette façon, s’il y a un mauvais œuf, il ne ruine pas tout le reste !

Ne vous inquiétez pas si le blanc d’œuf est de couleur laiteuse, car cela indique que l’œuf est très frais. Plus l’œuf est vieux, plus le blanc d’œuf est clair.

Si vous ouvrez votre œuf et que vous ressentez l’odeur classique d’œuf pourri, vous avez votre réponse. Les œufs frais ne sentent pas mauvais et n’ont pas l’air bizarre.

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