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Comment ramasser et nettoyer des œufs de poules correctement ?

En tant que petit producteur “maison” d’œuf, que vous éleviez des poules pondeuses pour votre propre famille ou que vous vendiez des œufs sur un marché de producteurs, vous voulez être sûr que les œufs sont frais, propres et sûrs. Le ramassage et le nettoyage corrects des œufs de poule sont importants pour la santé des œufs, des poules et de ceux qui les mangent.

Le ramassage des œufs de poule

Avant de nettoyer vos œufs, vous devez d’abord les ramasser. Et il y a certaines choses que vous pouvez faire pour vous assurer que les œufs que vous ramassez sont aussi propres que possible et minimiser la quantité de nettoyage qui sera nécessaire par la suite.

En règle générale, essayez de ramasser les œufs tôt et régulièrement. Si vous pouvez le faire, ramassez les œufs deux fois par jour, ce qui permet de les garder propres. Cela permet également d’éviter que les poules ne mangent les œufs. Si vous laissez les œufs reposer toute la nuit dans les nichoirs, vous obtenez souvent des œufs tachés d’excrément ou cassés. Certaines poules semblent préférer se percher sur les bords des nichoirs ou même à l’intérieur. Pendant la nuit, elles peuvent faire leurs besoins sur les œufs laissés dans les pondoirs ou marcher dessus et casser les coquilles. Dans tous les cas, le fait de manquer une journée de collecte d’œufs entraîne généralement beaucoup plus de travail.

Un autre conseil est de garder les nichoirs bien rembourrés de foin. S’il y a des excréments dans les nichoirs, nettoyez-les bien lorsque vous ramassez les œufs et remplacez la paille ou les copeaux. De la même manière, si une poule a cassé un œuf, nettoyez soigneusement le désordre, retirez toute la paille humide et souillée. Un entretien soigneux est l’un des meilleurs moyens d’encourager les poules à pondre dans les nichoirs.

Le nettoyage des œufs de poule

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Si vous apprenez à nettoyer correctement les œufs, vous pouvez éviter que votre famille et vos clients si vous vendez des œufs ne tombent malades. Il existe deux méthodes de base pour nettoyer les œufs de poule : le nettoyage à sec et le nettoyage humide. Le nettoyage à sec est préféré au nettoyage humide car il laisse intacte la couche protectrice antibactérienne naturelle des œufs et vous permet de conserver les œufs sans réfrigération si vous le souhaitez. Le nettoyage à sec consiste à essuyer l’œuf à l’aide d’une éponge abrasive, d’un luffa ou même d’un papier de verre fin pour éliminer toutes les saletés et les excréments de la coquille.

Si les œufs sont très sales ou si un jaune d’œuf cassé est collé à la coquille, un nettoyage humide peut être nécessaire. Lavez les œufs sous l’eau chaude d’un robinet. L’eau doit être plus chaude que la température de l’œuf mais pas brulante. Séchez chaque œuf avec une serviette en papier et placez-le dans sur un carton propre et ouvert ou sur une grille enfin qu’il puisse sécher parfaitement.

Si vous envisagez de vendre vos œufs, consultez le bureau de vulgarisation de votre comté pour connaître les réglementations locales et nationales régissant le nettoyage des œufs destinés à la vente dans votre région.

Conseils pour conserver au mieux vos œufs

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Une fois que vos œufs sont propres et secs, emballez-les dans des boîtes à œufs et étiquetez les boîtes avec la date de collecte des œufs. En général, il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. Les œufs nettoyés à l’eau doivent être réfrigérés, tandis que les œufs nettoyés à sec (avec la pruine intacte) peuvent être réfrigérés ou conservés à température ambiante. En général, tous les œufs se conservent plus longtemps au réfrigérateur.

Les œufs sont bons pendant un mois après la date de collecte lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. Les œufs peuvent être bons pendant quelques semaines après ce mois. Si les œufs sont plus vieux, faites-les cuire au four ou à la coque. Les œufs nettoyés à sec peuvent se conserver à température ambiante pendant plusieurs semaines et doivent être lavés immédiatement avant d’être cuisinés.

Pour vérifier la fraîcheur des œufs, utilisez le test du flotteur. Placez les œufs dans un bol rempli d’eau. Si l’œuf flotte, la poche d’air à l’intérieur de la coquille est trop importante, ce qui signifie que le contenu s’est trop évaporé et que l’œuf est probablement avarié. Compostez-le. Vous pouvez également utiliser une lumière forte pour voir combien d’espace d’air il y a à l’intérieur d’un œuf cela s’appelle le mirage.

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