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Comment conserver des œufs de poule fraîchement pondus ?

Il n’y a pas beaucoup de plus grands plaisirs dans la vie que de se promener au fond de son jardin, de mettre la main dans son nichoir et d’en sortir un œuf fraîchement pondu. Si vous choisissez le bon moment, l’œuf sera encore chaud !

Vous rentrez joyeusement chez vous et emportez l’œuf dans votre cuisine pour le préparer au petit-déjeuner.

Mais que faites-vous si vous avez l’intention de conserver l’œuf et de le manger plus tard ? Où devez-vous le conserver et combien de temps pouvez-vous le conserver ?

Nettoyage des œufs du jour

Avant de manger ou de conserver vos œufs, vous devez commencer par les nettoyer une fois qu’ils sont à l’intérieur.

Bienvenue dans l’un des débats les plus controversés sur l’élevage des poules ! Le débat porte sur le fait de nettoyer ou non l’œuf…

Si vous n’êtes pas trop préoccupé par un peu de saleté et que vous utilisez les œufs vous-même, alors (tant que les œufs ne sont pas sales), vous n’avez pas à vous soucier de les nettoyer.

Cependant, si vous donnez les œufs à un ami ou à un membre de votre famille (croyez-nous, dès qu’ils auront goûté à vos œufs frais, ils n’arrêteront pas d’en demander), il n’est pas très agréable de leur donner des œufs sales.

La meilleure chose que vous puissiez faire pour garder vos œufs propres est de vous assurer que vos poules pondent dans de la paille fraîchement déposée.

Vous n’avez pas besoin de remplacer la paille tous les jours ; assurez-vous de ramasser les gros morceaux de boue chaque jour, une fois que vous avez ramassé vos œufs.

Malheureusement, quelle que soit la propreté de leur nichoir, vous obtiendrez toujours un œuf boueux de temps en temps.

Pour nettoyer la boue, essayez de l’essuyer avec un tampon de nettoyage à sec. Si l’œuf est particulièrement sale et que cela ne soit pas possible, passez les œufs sous l’eau chaude et utilisez le tampon de nettoyage pour enlever la boue.

Remarque : Essayez d’utiliser un tampon de nettoyage à sec chaque fois que c’est possible, car lorsque vous passez de l’eau sur un œuf, vous enlevez sa fleur. L’abloom (cuticule) est la couche de protection externe naturelle de l’œuf qui le protège des bactéries.

Qu’est-ce que la fleur protectrice de l’œuf ?

Si vous avez l’intention de conserver vos œufs à température ambiante, vous ne devez pas les laver pour ne pas détruire le blanc d’œuf.

La pruine de l’œuf est une fine couche de film sur l’extérieur de l’œuf. Elle scelle les minuscules pores de la coquille de l’œuf et empêche les bactéries d’y pénétrer.

Cette pellicule protège les poussins en développement des bactéries pendant leur incubation sous la mère poule ou dans votre couveuse préférée.

Lorsque vous lavez vos œufs, vous pouvez souvent sentir le bloom se détacher d’un œuf. Il est généralement visqueux et s’élimine avec de l’eau et du savon chaud. Une fois qu’il est parti, votre œuf est ouvert aux bactéries.

Comment conserver les œufs de poule ?

Une fois que vos œufs sont propres, vous pouvez les conserver. Vous avez deux possibilités : laisser les œufs à température ambiante ou les conserver dans votre réfrigérateur.

Il y a une exception à cette règle : si vous devez nettoyer vos œufs avec de l’eau, il est plus sûr de les conserver directement dans le réfrigérateur, car vous avez éliminé la pellicule de l’œuf.

La conservation des œufs frais à température ambiante

Les œufs fraîchement pondus peuvent être laissés à température ambiante pendant au moins un mois avant que vous ne pensiez à les mettre au réfrigérateur. Nous aimons nous assurer que nous consommons les nôtres en moins de deux semaines (parce qu’ils ont tendance à avoir meilleur goût), mais tant que l’œuf est consommé dans le mois qui suit sa ponte, tout ira bien.

Par ailleurs, les œufs achetés au supermarché ont généralement au moins un mois d’âge avant d’arriver sur les étagères !

Vous pouvez conserver les œufs dans n’importe quel plat nous conservons les nôtres dans des boîtes à œufs.

Vous pouvez conserver les œufs à température ambiante, mais ils se conserveront beaucoup plus longtemps au réfrigérateur…

La conservation des oeufs frais dans le réfrigérateur

Si vous voulez accéder facilement à vos œufs et prolonger leur durée de conservation, le meilleur des deux mondes est de les garder au réfrigérateur.

Lorsque vous mettez vos œufs au réfrigérateur, vous pouvez les placer soit dans une boîte à œufs, soit dans un récipient hermétique. Les œufs conservés dans un contenant hermétique (comme une boîte à lunch) se conserveront facilement jusqu’à deux mois et auront toujours un goût frais. La seule chose que vous pourrez remarquer est que le blanc d’œuf est légèrement liquide.

Si ce genre de chose vous préoccupe, vous pouvez utiliser un crayon et écrire la date à laquelle les poules ont pondu les œufs sur la coquille cela vous aide à garder une trace, si vous n’avez qu’une poignée de poules, ce ne sera pas nécessaire.

Lire aussi :   Comment ramasser et nettoyer des œufs de poule correctement ?

Vous voulez congeler vos œufs pour qu’ils durent plus longtemps ? Lisez la section ” Comment conserver les œufs à long terme ” ci-dessous.

Comment conserver les œufs à long terme ?

Si vos poules pondent à toute vitesse et que vous ne pouvez pas continuer à manger les œufs (vous avez de la chance !), vous pouvez alors congeler leurs œufs. Malheureusement, ce n’est pas aussi simple que de ramasser les œufs et de les placer dans le congélateur.

Pour congeler vos œufs, vous devez séparer le jaune du blanc d’œuf. Le moyen le plus simple d’y parvenir est d’utiliser une bouteille en plastique.

Cassez les œufs dans un bol, pressez la bouteille en plastique vide en la tenant au-dessus du jaune. Si vous vous y prenez bien, le jaune d’œuf devrait remonter dans la bouteille (vous devrez vous entraîner quelques fois, mais une fois que vous aurez compris le principe, vous serez prêt).

D’après notre expérience, nous ne recommandons pas de congeler les œufs… ils n’ont pas le même goût une fois décongelés. Pour en savoir nous vous invitons à lire notre article sur comment congeler et décongeler des œufs.

Faut-il recouvrir vos oeufs d’un enrobage “magique” ?

Si vous avez passé un certain temps à chercher des conseils sur la façon de conserver vos œufs frais, vous avez sans doute rencontré une solution maison pour les enrober.

Nous avons vu et essayé beaucoup de ces enduits, comme l’huile minérale, le jus de citron vert, la vaseline et la sciure de bois.

D’après notre expérience, aucun de ces remèdes “magiques” n’améliore la durée de conservation des œufs, et cela demande plus d’efforts que cela n’en vaut la peine. En fait, lorsque nous avons utilisé de la sciure de bois, cela a réduit la durée de conservation de l’œuf !

Quelle est la durée de vie des œufs de poule ?

Si vous n’avez pas nettoyé vos oeufs et que leur efflorescence est intacte, vous pouvez les laisser à température ambiante pendant au moins un mois et ils seront toujours bons à manger.

Si vous avez choisi de placer vos œufs au réfrigérateur (soit parce que vous les avez nettoyés et débarrassés de leur efflorescence, soit simplement parce que vous voulez les garder au frais), ils peuvent durer jusqu’à deux mois sans soucis et même plus dans le réfrigérateur mais nous ne les laisserions pas plus longtemps.

Mais nous parions que vous ne conserverez pas des oeufs fraîchement pondus pendant cinq mois d’abord, ils sont trop savoureux !

Deuxièmement, si vos amis et votre famille découvrent que vous conservez des œufs aussi longtemps, ils ne manqueront pas de vous les arracher des mains.

Comment vérifier si un œuf n’est plus consommable ?

De temps en temps, vous voudrez vérifier si vos œufs ont tourné ou non. Par exemple, il se peut que vos poules trouvent des endroits ” alternatifs ” pour pondre leurs œufs je suppose que votre nichoir n’est pas à la hauteur de leurs exigences !

Si vous trouvez un tas d’œufs dans un nid ” secret “, il existe une astuce simple pour savoir s’ils sont pourris ou non.

Prenez les œufs et placez-les dans un bol d’eau. Si les œufs flottent, c’est qu’ils sont mauvais. Les œufs qui tombent au fond du bol sont bons et peuvent être consommés sans danger.

Si vous n’avez pas accès à un bol d’eau ou si vous cherchez une alternative plus rapide, vous pouvez écouter l’œuf.

Prenez l’œuf et placez-le près de votre oreille, puis secouez-le doucement. Si vous entendez l’œuf s’agiter à l’intérieur de la coquille, c’est qu’il est mauvais et que vous devez le jeter.

Les questions courantes sur le stockage des oeufs :

Les informations suivantes devraient permettre de répondre à toutes les questions que vous vous posez sur la conservation des œufs fraîchement pondus par vos poules.

Les œufs fraîchement pondus doivent-ils être réfrigérés ?

Bien que vous n’ayez pas besoin de réfrigérer les œufs fraîchement pondus, ils se conserveront plus longtemps. Gardez simplement à l’esprit que vous ne devez pas les laver avant d’être prêt à les utiliser si vous ne réfrigérez pas vos œufs.

Combien de temps après qu’une poule ait pondu un oeuf doit-on le réfrigérer ?

Vous pouvez laisser un œuf de poule fraîchement pondu à température ambiante pendant un mois avant de le réfrigérer. Après cela, vous devriez probablement le mettre au réfrigérateur.

Pourquoi les œufs de poule frais n’ont-ils pas besoin d’être réfrigérés ?

Lorsque les œufs sont fraîchement pondus, ils ont des pruines ou des cuticules, qui sont des revêtements protecteurs. Ces revêtements gardent les œufs frais tant que vous ne les lavez pas.

Pourquoi ne pas laver les œufs frais ?

Lorsque vous lavez des œufs frais, vous enlevez la pruine, qui est une enveloppe protectrice. Cela invite effectivement les bactéries à pénétrer dans l’œuf. C’est encore pire si vous les lavez à l’eau froide, ce qui crée un vide qui encourage les bactéries à pénétrer à l’intérieur.

Pourquoi est-il plus facile de peler des œufs plus vieux ?

Lorsque les œufs crus vieillissent, leur poche d’air se dilate. Cela crée un vide qui sépare les membranes de la coquille de l’œuf. C’est non seulement la raison pour laquelle les œufs plus vieux sont plus faciles à écaler, mais aussi pourquoi ils ont tendance à flotter. Cette poche d’air améliore également la flottabilité.

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